100 g di riso integrale (peso a crudo)

2 cipolle

1 pezzo di peperoncino rosso o un pizzico di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di semi di coriandolo

250 g di filetto di carrelet (4 pezzi)

2 cucchiaini di senape

8 cucchiaini di crème fraîche

10 g di erbe aromatiche (erba cipollina e prezzemolo)

2 arance

1 pizzico di sale iodato

4 stecchini per i piccoli involtini di pesce

Cuocere il riso. Sbucciare e tagliare le cipolle, tritare il peperoncino e cuocere il tutto coperto per circa 3 minuti in una tazza d’acqua salata con i semi di coriandolo schiacciati. Spennellare i filetti di pesce con la senape, due cucchiaini di crème fraîche e l’erba cipollina tritata, salare, arrotolare e infilzare sugli stecchini. Immergere i piccoli involtini nel brodo e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Togliere gli involtini e mantenerli in caldo su piatti preriscaldati.

Nel frattempo, sbucciare le arance, separare i spicchi, recuperarne il succo e mescolarlo con il riso e il resto della crème fraîche nel brodo, riscaldando il tutto. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo.

Servire gli involtini di pesce con il riso all’arancia.

Consiglio extra*

Consiglio: Spolverare il riso con semi di sesamo tostati (2 cucchiai).

*(Calorie aggiuntive per chi ha un fabbisogno energetico particolarmente elevato – attività che richiedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o atleti di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana)

Energia 632 kcal | Proteine 35.7 g | Carboidrati 94.2 g | Fibre 7.01 g | Grassi 11.1 g