2 cipolle

200ml di brodo vegetale

2 bulbi di finocchio

6 patate cotte

2 cucchiai di capperi con un po’ d’acqua

1 cucchiaio di olio d’oliva

200 g di filetto di pesce magro (ad esempio merluzzo o eglefino)

2 cucchiaini di farina integrale

10 g di prezzemolo fresco

1 pizzico di pepe appena macinato

30 ml di succo di mezzo limone

1 pizzico di sale iodato

150 g di frutta per il dessert

Tagliare le cipolle a dadini e cuocerle nel brodo. Affettare il finocchio, aggiungerlo e cuocerlo evitando che diventi troppo molle. Pelare e tagliare le patate a pezzi, aggiungendo i capperi, l’acqua di governo e mezzo cucchiaino d’olio alle verdure ancora calde. Lasciare marinare e raffreddare. Lavare, asciugare e condire i filetti di pesce con un pizzico di sale e farina. Spennellare una padella calda con l’olio usando un pennello e cuocere i filetti a fuoco medio per circa 3 minuti per lato. Spennellare nuovamente la padella d’olio dopo aver girato i filetti.

Impiattare il pesce con l’insalata, aggiungere il pepe e spolverare con prezzemolo tritato. Servire con spicchi di limone.

Per accompagnare questa preparazione, suggeriamo una porzione di frutta fresca di stagione come dessert (escluse le banane).

Consiglio extra*

È possibile arricchire questa ricetta con 2 cucchiai di noci o mandorle a scaglie.

*(Calorie aggiuntive per le persone con un fabbisogno calorico particolarmente elevato – attività che prevedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o sportivi di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana.)

Energia 508 kcal | Proteine 29.7 g | Carboidrati 74.7 g | Fibre 11.1 g | Grassi 8.57 g