100 g di pasta integrale (peso a crudo)
1 pizzico di sale iodato per l’acqua della pasta
90 ml di brodo vegetale
5 cucchiai di salsa per insalata (26% di grassi)
1 cucchiaino di rafano
5 pomodori
1 pizzico di sale iodato
80 g di salmone affumicato
1 ciuffo di crespino
300 g di frutta di stagione
50 g di scaglie di mandorle tostate

Portate la pasta a bollore in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione fino a quando non risulterà soda (al dente), quindi lasciatela raffreddare. In una ciotola, unite il brodo, la salsa per insalata e il rafano. Lavate, eliminate il picciolo e tagliate i pomodori, aggiungendoli al composto e salando leggermente.

Tagliate il salmone a fette sottili, mescolatelo alla pasta e alla salsa, lasciate insaporire per qualche istante e guarnite con il crespino.

Per il dolce, lavate la frutta, sbucciatela se necessario, tagliatela a pezzetti e disponetela su un piatto. Completate con una spolverata di scaglie di mandorle appena tostate.

Consiglio extra*

Se avete bisogno di un extra apporto energetico, potete accompagnare il piatto con del pane integrale alle erbe fini o alle spezie.

*(Calorie aggiuntive per le persone con un fabbisogno calorico particolarmente elevato – attività che prevedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o sportivi di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana.)

Energia 558 kcal | Proteine 22.6 g | Carboidrati 63 g | Fibre 14.2 g | Lipidi 23.4 g