Vegano / Vegetariano

5-6 patate
75 ml di latte (1,5% di grassi)
45 g di panna acida (10% di grassi) (3 cucchiai)
1 pizzico di sale iodato
1 pizzico di pepe bianco macinato fresco
1,5 scalogno
1/2 cucchiaio di olio di colza
250 g di bietole fresche
2 pizzichi di noce moscata in polvere
1,5 pomodori
75 g di formaggio di pecora
40 g di semi di zucca
300 g 2 porzioni di frutta di stagione come complemento o come spuntino

Preriscaldare il forno a 190° C. Sbucciare le patate crude, tagliarle a fette e disporle in una piccola pirofila da gratin unta. Mescolare il latte e la panna acida con il sale e il pepe, versando il composto sulle patate. Cuocere per circa 25 minuti. Sbucciare e tagliare lo scalogno a cubetti. Scaldare l’olio in una pentola e soffriggere lo scalogno. Aggiungere le bietole e lasciarle appassire. Condire bene con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Lavare e tagliare i pomodori a fette. Tagliare anche il formaggio di pecora a fette sottili. Distribuire le bietole, lo scalogno, i pomodori e il formaggio sulle patate. Spolverare con i semi di zucca. Cuocere il gratin per circa 10 minuti alla stessa temperatura.

È possibile prevedere una porzione di frutta fresca di stagione (senza banane) come complemento o come spuntino:

Consiglio extra*

In caso di necessità di energia extra, si può aggiungere una porzione di yogurt bianco con 20 g di nocciole tostate.

*Calorie aggiuntive per le persone con un fabbisogno calorico particolarmente elevato – attività che prevedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o sportivi di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana.

Energia 606 kcal | Proteine 23.7 g | Carboidrati 65.6 g | Fibre 11.9 g | Grassi 26.3 g