Vegano / Vegetariano

4 coste di indivia

1 arancia

60 g di succo di limone

150 g di yogurt

1 pizzico di miele

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale marino

2 cucchiai di olio di girasole

2 cucchiai di mandorle a scaglie

100 g di baguette

Preparare e tagliare l’indivia a fette sottili. Separare i spicchi dell’arancia precedentemente sbucciata, tagliando la buccia in striscioline sottili. Preparare una vinaigrette unendo lo yogurt, il succo di limone, un tocco di miele, il sale marino, il pepe nero e l’olio, mescolando il tutto con delicatezza. Cospargere con della scorza d’arancia.

Tostare leggermente le mandorle a scaglie senza aggiungere grassi e poi distribuirle sulla insalata.

Servire l’insalata accompagnata dalla baguette.

Consiglio extra*

Se necessario, è possibile consumare altri 50 g di baguette. L’insalata può essere arricchita con 40 g di formaggio a fette o formaggio duro.

*(Calorie aggiuntive per chi ha un fabbisogno energetico particolarmente elevato – attività che richiedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o atleti di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana)

Energia 425 kcal | Proteine 14 g | Carboidrati 44.8 g | Fibre 7.78 g | Lipidi 19.7 g