100 g di pasta integrale

2 spicchi d’aglio

3 cipolle

2 peperoni rossi

300 g di fagiolini (freschi o surgelati)

2 g di timo fresco o secco

10 g di erbe aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo)

1 tazza di brodo vegetale

1 scorza di limone grattugiata

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 pizzico di pepe appena macinato

6 fette di prosciutto salmone

1 pizzico di sale iodato

Portate a bollore la pasta in acqua salata. Pelate e tritate gli spicchi d’aglio, pelate le cipolle, lavate e private i peperoni dei semi. Tagliate tutto a pezzetti e immergetelo nel brodo insieme ai fagiolini e al timo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Unite la pasta cotta e fate scaldare per 1-2 minuti.

Tritate e aggiungete le erbe aromatiche fresche. Incorporate la scorza di limone, il succo di limone e l’olio, aggiungete del pepe e servite il mix di pasta e verdure con il prosciutto salmone nel piatto.

Consiglio extra*

Il piatto può essere arricchito con 2 cucchiai di pinoli o noci.

*(Calorie aggiuntive per chi ha un fabbisogno energetico particolarmente elevato – attività che richiedono di stare in piedi per almeno 8 ore consecutive al giorno o atleti di alto livello che praticano almeno 8 ore di sport a settimana)

Energia 433 kcal | Proteine 23.3 g | Carboidrati 52.3 g | Fibre 15.2 g | Grassi 13.8 g